温岭市亿丰餐饮管理有限公司

 常德牛肉米粉培训       1200元




培训内容


津市牛肉粉培训品种： 
香辣牛肉（粉、面） 
牛杂牛腩（粉、面） 
麻辣牛肉（粉、面） 
红烧排骨（粉、面） 
虎皮鸡蛋（粉、面）




培训过程


牛肉粉实际操作内容
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。 
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作方法。

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